尾鈴山 山ねこ 自然発酵 700ml/40度 （専用箱付き）
尾鈴山 山ねこ 自然発酵
| タイプ | 芋焼酎 |
| 産地 | 宮崎県高鍋町 |
| 原料 | 甘藷（ジョイホワイト）/米麹（山田錦） |
| 容量/度数 | 700ml/アルコール40度 |
商品詳細・生産者情報
原材料の芋（ジョイホワイト）も米（山田錦）も全て農業生産法人「蘇る大地の会」にて無農薬・有機栽培した特別な1本。
原材料は全て私たちが運営する農場で無農薬の有機農法で育てたもののみを使用しています。発酵は木桶でじっくりと丁寧に酵母添加せず、自然で緩やかな発酵を行いました。蒸留には銅釜とステンレス窯の両方を使うことで甘く香ばしい香りと芋由来の華やかな香りがバランスよく仕上がっています。
ここ数年南九州を中心に芋の病気が深刻化していますが、私たちの畑では被害を受けていません。基腐病は農薬が効かずに芋を枯らせてしまうようですが、私たちの畑では農薬を使わずに焼酎粕からつくる肥料や堆肥で土づくりを行うことで多様な微生物が土壌におり、偏った菌だけが増えるということを防いでくれています。さらに畑を休ませたり麦や米、野菜の栽培を行うことで連作による弊害が出ないように管理しています。
こうして自然と対話し、無理なく大地を醸すことが私たちの目指す焼酎造りであり、それを表現できる特別な焼酎がようやくできました。麹や酵母を変えてみることはすぐにできることですが、畑の取り組みは25年以上かけてようやくここまで来ることができました。そんな焼酎がもたらす極上の癒やしの時間をぜひ皆様でお楽しみいただけますと幸いです。
