レ・ヴァン・ピルエット エロス・ド・ダヴィデ［2020］
Les Vins Pirouettes Eros de David (Dom.Muller Koeberle)20
| タイプ | オレンジワイン |
| 産地 | フランス/アルザス |
| 品種 | リースリング49％、ゲヴェルツトラミネール49％、マスカット2％ |
| 容量 | 750ml |
商品詳細・生産者情報
クリスチャン・ビネール、ステファン・ヴァンワルドが中心となって出来上がったヴァン・ナチュール・アルザスの実験室的存在レ・ヴァン・ピルエット。自分達のドメーヌワインには蔵としてのスタイルがある為にできない挑戦的ワイン造りをレ・ヴァン・ピルエットの名前でどんどん試しています。それはやりすぎだろう！から、なんだ、これ凄い！まで色々ありますが色々楽しいワイン達。
花崗岩土壌に植えられた高樹齢のリースリング他の品種。畑は 2 つに分かれていて一部混植。醗酵は野生酵母のみでステンレスタンクで行い、全ての品種を 10 日間マセラシオン。非常に暑い年だったので短めのマセラシオンでも、しっかり色も味わいも出ています。熟成は古いフードル。熟成はレゲエを聞かせながら。醗酵はゆっくり続き、完全発酵。なんと残糖は僅かに 0.2g/L！酸化防止剤無添加で自然生成の亜硫酸も僅かに 12mg/L！ストレスフリーなワイン！
