2025年1月25日解禁!！
今年は、暖冬の影響で春が早く訪れ、例年より1週間、早い萌芽を迎えました。5月の開化期までも気候は安定していましたが、高温続きで開花時期も早くなりました。梅雨の雨量は例年並み。梅雨が明けると猛暑日が続き暑い日が連日続きます。7月、8月と雨が少なく、台風の影響を受けないまま収穫することができました。シャルドネの収穫は8月23日からスタート。収穫後は、最新の搾汁機ユーロプレスにてゆっくりじっくり搾汁し酸化を抑えました。オーク樽を使用せずにステンレスタンクで低温発酵。豊富な日照のお陰で香りが華やかなぶどうでワインを造ることができました。

白桃や洋梨のような華やかな果実に加えて、パイナップやリンゴ、花の蜜のような熟度のある香りが心地よく重なり合います。グラスを回すとハーブやシトラス、日向夏などの柑橘系のフレッシュで爽やかな香りも立体的に感じます。穏やかな果実味とほんのり優しい甘さが口全体に広がります。リンゴの蜜のようなコクとキリリとした酸味のバランスがよく、力強い印象も感じます。後半にかけて、柑橘系のすっきりとした酸と心地のよい苦みがアクセントになって、フレッシュでフルーティーな余韻を構成しています。
飲み頃の温度は10～12℃あたりがおすすめです。甘エビやホタテの貝柱など甘みのあるお刺身と相性抜群です。旬魚のカルパッチョや天婦羅、鶏肉のソテーとも合いそうです。都農ワインベーカリーのサーモンキッシュやクロワッサンサンドと素敵な相性をみせます。