2023年3月18日解禁!！　生産本数：約4,700本

凝縮された果実味とフレッシュで程よい酸味とのバランスが心地よいです。赤い果実やハーブ、ほのかにスパイシーさも感じます。凝縮感と複雑味があり、口飽きない味わいです。醤油ベースのお食事とも良いペアリングができそうです。

［ヴィンテージレポート］
今年の冬はしっかりとした寒さが続き良い休眠期になりました。また、萌芽期からも寒暖の差のある春が続き、例年より数日遅い生育ステージで推移。開花は順調にむかえ、雨も少なく、気候に恵まれた開花期となりました。梅雨時期も少雨で、梅雨があけると夏日が続きます。今年は、気候には恵まれたものの、樹の生育がバラツキ、成熟期までムラがでました。収穫の判断が難しい状況が続きました。厳しい選果をしながら熟度を上げて収穫しました。今年は裏年のような作柄で生産量は減りましたが、例年並みの品質で仕込むことができました。
醸造では、色やフルーティーな香りを引き出すために、2日間ほど低温で果実を浸漬した後、かもし発酵を行いました。 また、しっかりとした色と味わいの複雑さを出すために、酵母は2種類使用。発酵の温度は、後半にかけて30℃を超えないようコントロールし、パンチダウン、ポンプオーバーを併用し発酵をすすめてきました。発酵終了後は、色や風味を大事にしながら、6ヶ月間タンク熟成をしてきました。そして、味わいを損なわないよう、瓶詰しました。熟成も期待できる、楽しみなワイン。